맨해튼 미드타운은 뉴욕에서 가장 ‘뉴욕답지 않은’ 지역으로 종종 불린다. 타임스퀘어의 네온, 펜 스테이션의 혼잡, 대형 체인 레스토랑과 관광객을 겨냥한 메뉴들이 겹겹이 쌓여 있는 공간. 이곳에서 음식을 고른다는 것은 대개 타협의 연속이다. 빠르지만…