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트렌드의 파도와 크래프트의 고집: 크럼블 쿠키(Crumbl)와 르반 베이커리(Levain)가 재편한 디저트 세계관 분석
카페·베이커리

트렌드의 파도와 크래프트의 고집: 크럼블 쿠키(Crumbl)와 르반 베이커리(Levain)가 재편한 디저트 세계관 분석

미국 디저트 시장에서 ‘쿠키’라는 소박한 구움과자를 거대한 대중문화이자 미학적 다이닝 장르로 격상시킨 두 개의 독보적인 제국이 있다. 하나는 2017년 유타주 로건의 작은 점포에서 시작해 불과 수년 만에 미 전역 수백 개 매장을 거느린 바이럴 스타트업 크럼블 쿠키(Crumbl Cookies)이며, 다른 하나는 1995년 뉴욕 맨해튼 어퍼웨스트사이드의 소담한 동네 빵집에서 출발해 전 세계 디저트 마니아들의 성지가 된 르반 베이커리(Levain Bakery)다.

10월 31일
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